Mosto

Es el zumo de la uva fresca que se recolecta durante la época de la vendimia en los meses de septiembre y octubre. Se obtiene por estrujado, escurrido y prensado del fruto antes de que fermente. Por tanto, no tiene alcohol y es un zumo de fruta absolutamente natural. Aunque se presente incrementar el consumo en España –tenemos unas uvas especialmente adecuadas para la elaboración de mosto-, éste no llega a un litro por habitante y año.

Valor nutritivo: Debe insistirse que el mosto, por definición, es zumo natural de uva y es, por tanto, rico en hidratos de carbono simples como la glucosa y la fructosa. Músculos y cerebro se benefician de él y por su aporte energético es bueno para deportistas y estudiantes. Es rico en calcio, magnesio, hierro y fósforo.
Las últimas investigaciones han puesto de relieve que el zumo de uva disminuye la incidencia y el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Cien gramos de mosto contienen agua y alrededor de 12 o un 14 por 100 de azúcares. Aportan, por ello, del orden de 80 a 100 calorías.

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Saludos Dr. González.

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