Nabo

Es una Crucífera (Brassica napus) que durante siglos constituyó la raíz alimenticia por excelencia. Luego llegó la patata y el nabo se quedó como reliquia de algunos platos regionales y poco más. Hoy el nabo forma parte-para dar el colorido blanco más que para otra cosa- de algunas recetas especiales. Sus hojas forman uno de los platos típicos gallegos (los grelos y las nabizas).
Se cultiva en algunas zonas para recoger sus hojas y en otras como alimento del ganado.

Valor nutritivo: Cien gramos de nabo nos aportan alrededor de 90 de agua, apenas 1 de proteínas, casi 4 de hidratos de carbono, en su mayoría almidón, 2 gramos de fibra, trazas de grasas y algunas sales minerales. En total, esos 100 gramos nos proporcionan 19 calorías.

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Saludos Dr. González.

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