Pollo

pollo

Se define como animal joven, tierno y que alcanza en su producción industrial el peso de 1.5 kilos en dos meses.
Tradicionalmente se le da más valor al pollo de corral, que tiene su alimentación selectiva y que crece mucho más despacio. Sabe, en efecto, distinto, aunque el valor nutritivo viene a ser el mismo.

Hay que tener en cuenta que son animales que se matan con más tiempo de vida y tras haber realizado mucho más ejercicio. Podríamos decir que su alimentación es menos correcta. Los de granja ofrecen comercialmente la ventaja de que además de mucho más tiernos, tienen el mismo peso, son más jugosos, pero menos sabrosos. En alguna ocasión se ha puesto este ejemplo: si un ama de casa se encuentra ante dos pollos de la misma edad-dos o tres meses-procedentes uno de granja y otro de corral: estaría más delgado y sería muchísimo más pequeño.
En cuanto al precio, los expertos sostienen que un pollo de corral de dos kilos debería costar alrededor de cuatro veces más que el de granja.
Y lo curioso es que el valor nutritivo, a fin de cuentas, viene a ser el mismo. No así el aprecio gastronómico.

Valor nutritivo: Si nos situamos ante una ración de 100 gramos de pollo, podríamos decir que casi las tres cuartas partes son de agua, 18 gramos serían de proteínas. De grasa (es la carne de ave con menos grasa si se le quita la piel), poco más de 6 gramos. Y casi un gramo de vitaminas y minerales.
Esos mismos 100 gramos de pollo nos pueden aportar 130 calorías.

Si alguien tiene interés en nuestra consulta puede llamar al teléfono que es el siguiente: 856 81 51 33
Saludos Dr. González.

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