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Como todas las especies marinas tiene una denominación general y otra local que varía en cada región y en cada zona. Se llama también lubricante, bugre, abancanto, llocántaro…

Su característica inicial es que pese a que podría parecerse a una langosta, es de color azulado o verdoso en vivo y termina en dos pinzas muy gruesas y una siempre mucho mayor que la otra. Esas pinzas están dentadas y desde luego parece que cada una está especializada en una función. La más gruesa y, por tanto, más fuerte tiene esos dientes más lisos y da la sensación de que son los que utiliza para romper y quebrar aquello que va a comer (serían los molares y premolares). La otra pinza que suele ser menor, tiene la sierra más fina y le sirve para triturar y cortar (serían caninos e incisivos). Es la pinza que mueve con una sorprendente agilidad y que materialmente corta todo lo que aprehende.
La cáscara del cefalotórax es muy dura y lisa. Suele tener adheridos distintos parásitos marinos, especialmente pequeñas lapas.
A diferencia de otros mariscos de este tipo, vive mucho más en la costa, en el hábitat del centollo o de la nécora, entre los 10 y los 30 metros de profundidad. Como la langosta, durante el día permanece en oquedades de rocas o a cubierto y sale durante la noche a comer. Una de las características curiosas de este crustáceo es que ni sus propias crías se salvan de su insaciable apetito. Precisamente en la época de muda, cuando el caparazón está blando, es cuando las devora.
Como la langosta, puede conservarse perfectamente en cetáreas o viveros. También se pueden criar en una especie de parques o espacios acotados en el mar en donde se establecen granjas de engorde.

Valor nutritivo: Hay que tener en cuenta que más de la mitad de su peso no se aprovecha. Cien gramos de bogavante nos aportan 75 gramos de agua, 5 de grasa, 16-17 de proteínas de buena calidad, muy pocos hidratos de carbono y una buena ración de minerales- especialmente potasio, sodio, fósforo y calcio-y vitaminas del grupo B. Y eso sí, cantidades importantes de ácido úrico, por lo que no es recomendable para quien tenga tendencia a la gota. Esos 100 gramos nos aportan alrededor de 140 calorías. (Hablamos de bogavante limpio, cocido y sin salsas).
Si alguien tiene interés en nuestra consulta puede llamar al teléfono que es el siguiente: 856 81 51 33
Saludos Dr. González.

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