El platano

platano

Parece que procede de la India y que durante siglos tuvo un escasísimo consumo. Hoy es una de las frutas permanentes en el mercado y una de las más apreciadas.

Se pueden encontrar, ciertamente, distintas variedades. Los caribeños, por ejemplo, que son grandes y hermosos, pero insípidos y los procedentes de Canarias-principal productor-que son mucho más sabrosos, aunque de menor tamaño. Se pueden comprar cuando aún están verdes porque a temperatura ambiente, en casa siguen su proceso de maduración. Los mejores son los de piel amarilla con pintas negras. Nunca deben ponerse en el frigorífico porque se ennegrecen y además no maduran.

Valor nutritivo: Por 100 gramos de plátanos se obtienen cerca de 20 de hidratos de carbono que son fundamentalmente azúcares-glucosa, fructosa y sacarosa-; 0.3 de gramos; 1.3 gramos de proteínas; 10 mg de calcio; 0.5 miligramos de hierro; buena cantidad de vitamina C, de vitamina A y de vitamina B. En total, esos 100 gramos proporcionan cerca de 100 calorías.

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Saludos Dr. González.

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